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アイテム
水産製品の油焼け防止に関する研究（第４報）
https://fra.repo.nii.ac.jp/records/2005063
https://fra.repo.nii.ac.jp/records/2005063701ffc5b-65d5-4c00-ab97-a44c04a43ec3
| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2024-05-17 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 水産製品の油焼け防止に関する研究（第４報） | |||||
| 言語 | ja | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Studies on the Prevention of Reddish Discoloration of Fish Products. (Ⅳ) | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| アクセス権 | ||||||
| アクセス権 | metadata only access | |||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | |||||
| 著者 |
敦賀, 花人
× 敦賀, 花人× 新田, 忠雄 |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | Peroxidized fatty acids and carbonyl compounds in oxidized fish oils play a part of discolorations of these in contact with ammonia. We presumed that these discolorations are due, in a part, to reactions analogous to amine-aldehyde's one. | |||||
| 言語 | en | |||||
| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | 1. 不飽和脂肪酸の酸化生成物が塩基性窒素化合物と接触して着色する現象には,その中の過酸化物及びアルデヒドが大いにあずかっている。2. 此の着色現象の少くとも一因をなすものとして,所謂アミン·アルデヒド反応を予想した。 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 書誌情報 |
ja : 内海区水産研究所研究報告 en : Bulletin of Naikai Regional Fisheries Research Laboratory 巻 6, p. 108-110, ページ数 3, 発行日 1954-10 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 内海区水産研究所 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 出版者 | ||||||
| 出版者 | Naikai Regional Fisheries Research Laboratory | |||||
| 言語 | en | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||
| 収録物識別子 | 0497-5022 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN00176718 | |||||
| 情報源 | ||||||
| 識別子タイプ | Local | |||||
| 関連識別子 | nai_k_0606 | |||||
| 関連サイト | ||||||
| 識別子タイプ | URI | |||||
| 関連識別子 | https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010841441 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 関連名称 | 日本農学文献記事索引(agriknowledge) | |||||
