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海老加工上における諸問題 第１報 リントンの褐色防止効果について
https://fra.repo.nii.ac.jp/records/2005077
https://fra.repo.nii.ac.jp/records/20050775a26f166-04fe-4521-9f71-75d65f24d209
| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2024-05-17 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 海老加工上における諸問題 第１報 リントンの褐色防止効果について | |||||
| 言語 | ja | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | The Studies on working-up of shrimp, (Effect of preventing shrimp from growing dull in colour with Rinton C.) | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| アクセス権 | ||||||
| アクセス権 | metadata only access | |||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | |||||
| 著者 |
杉本, 仁弥
× 杉本, 仁弥× 勝乗, 妙子× 新田, 忠雄 |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | The catch of shrimp in Seto Inland Sea take possesion of 30% in the total catch of shrimp of Japan. But the shrimp in summer is sold at reduced price on account of fishing abundantly, so it is important that shrimp are worked up as mush as to be sold at high price. It, is afflicted that shrimp grow dull in colour during to be dried up. we prevented the colouring matter of shrimp from fading, owing to soaking in the solution of Rinton C. | |||||
| 言語 | en | |||||
| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | 1. 煮干エビ,素干エビのリントンCの褪色防止効果について検討した。2. 褪色度の比較に,エビを粉末として分光反射率曲線をとると エビの色調の余色と考えられる,440~520muの波長の部分で色調の濃いもの程曲線がたるんで来て,そのたるみが官能観察の結果と大体一致している。3. リントンCで褪色防止をしても,日光直射のもとで乾燥しては良い製品は出来なかった。紫外線の照射量と褪色との関係は今後検討して行く必要がある。4. 人工乾燥でリントンCで褪色防止をしたものは,貯蔵中褪色してはいくが2.5カ月たったものでも商品的価値は充分あり,無処理のものは完全に褪色して商品的価値は零になっている。5. 人工乾燥方法について今後能率的な方法について検討して行く要がある。 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 書誌情報 |
ja : 内海区水産研究所研究報告 en : Bulletin of Naikai Regional Fisheries Research Laboratory 巻 10, p. 52-56, ページ数 5, 発行日 1957-02 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 内海区水産研究所 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 出版者 | ||||||
| 出版者 | Naikai Regional Fisheries Research Laboratory | |||||
| 言語 | en | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||
| 収録物識別子 | 0497-5022 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN00176718 | |||||
| 情報源 | ||||||
| 識別子タイプ | Local | |||||
| 関連識別子 | nai_k_1008 | |||||
| 関連サイト | ||||||
| 識別子タイプ | URI | |||||
| 関連識別子 | https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010841458 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 関連名称 | 日本農学文献記事索引(agriknowledge) | |||||
