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アイテム
乾ノリに関する研究(1)
https://fra.repo.nii.ac.jp/records/2006982
https://fra.repo.nii.ac.jp/records/2006982ef8b6fdd-49bf-4469-b6a0-cfe80de239ea
| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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| 公開日 | 2024-06-10 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 乾ノリに関する研究(1) | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| アクセス権 | ||||||
| アクセス権 | metadata only access | |||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | |||||
| その他（別言語等）のタイトル | ||||||
| その他のタイトル | ノリの赤外線乾燥処理についての考察 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 著者 |
梅本, 滋
× 梅本, 滋 |
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| 内容記述 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | 1.ノリの日乾処理の改良と、人工乾燥処理についての基礎資料を得る目的で、従来の日乾処理の検討と、赤外線による乾燥処理についての実験を行った。2.生ノリ1枚の重量は約25g、これから得られる乾ノリ製品の重量は約3gであるが、この際乾燥に伴って除去される水は約46gであった。この内訳はノリ葉体中に含まれている水(A)が12g、ノリ葉体の表面に附着している水(B)が10g、簀に保持される水(C)が11g、其の他の水(D)が13gであった。ノリ葉体中に含まれる水(A)の全体の水に対する割合は小さく、ノリの乾燥処理方法の改良に際しては、(B)・(C)・(D)の水をできるだけ少なくすることが肝要であろう。3.赤外線を照射して、商品となし得る程度の品質の乾ノリ製品をつくることができる。この際赤外線照射は約40分を要した。4.赤外線乾燥処理は、その乾燥効率を高めるための考慮が必要であり、赤外線はノリの葉体中に含まれている水の除去を主な目的として使用すべきであろう。5.日乾・赤外線乾燥何れの場合も、その乾燥処理中に、生ノリに含まれているビタミンCの一部は失われる。赤外線照射時間が長くなるにつれて、ビタミンCの損失は大きくなる傾向がある。赤外線照射時間が短いときには、乾ノリのビタミンC量は日乾のそれと大差がないと考えられる。6.赤外線照射によるビタミンCの損失の原因としては、赤外線照射によってひきおこされる加熱の影響と、加熱以外の赤外線照射自体の影響との両者がある。7.従来使用されている簀を、保持する水の少いものに改めるならば、乾燥所要時間の短縮の効果が期待できよう。但しこの場合、簀の大きな特質であるノリの簀に帯する適度の附着性及び剥離性には考慮を拂う必要があり、珪素樹脂の応用はその一つの方法でもあろう。 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 書誌情報 |
ja : 東北海区水産研究所研究報告 en : Bulletin of Tohoku Regional Fisheries Research Laboratory 巻 4, p. 283-293, ページ数 11, 発行日 1955-03 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 東北海区水産研究所 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 出版者 | ||||||
| 出版者 | Tohoku Regional Fisheries Research Laboratory | |||||
| 言語 | en | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||
| 収録物識別子 | 0049-402X | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN00167637 | |||||
| 情報源 | ||||||
| 識別子タイプ | Local | |||||
| 関連識別子 | tnf_k_4_283 | |||||
| 関連サイト | ||||||
| 識別子タイプ | URI | |||||
| 関連識別子 | https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010843841 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 関連名称 | 日本農学文献記事索引(agriknowledge) | |||||
