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アイテム
マイワシの鮮度判定法としてのK値
https://fra.repo.nii.ac.jp/records/2011469
https://fra.repo.nii.ac.jp/records/201146941a9019a-5657-4a92-aaec-fe2f7efd4042
| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2024-10-11 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | マイワシの鮮度判定法としてのK値 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Evaluation of K value as an index of freshness in sardine Sardinops melanosticta | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| アクセス権 | ||||||
| アクセス権 | open access | |||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |||||
| 著者 |
山田, 金次郎
× 山田, 金次郎× 原田, 勝彦× 塚本, 真一 |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | In the previous paper it has been reported that the level of K value in fresh sardine is fairly high in case of using fillets as the sample, and confirmed that the high level is derived from the occurrence of guanine in hypoxanthine fraction due to the unavoidable contamination of dermis in sampling, in addition to rather high inosine content of the dark muscle of sardine. In this connection, it has been examined whether the estimation of K value in the ordinary muscle excluding both dermis and dark muscle is reliable to a freshness index of iced sardine or not. Based on the results obtained from the experiments, it has been revealed that K value of the ordinary muscle is useful as a freshness index of iced sardine. | |||||
| 言語 | en | |||||
| 書誌情報 |
ja : 水産大学校研究報告 en : The Journal of the Shimonoseki University of Fisheries 巻 31, 号 3, p. 65-67, ページ数 3, 発行日 1983-03 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 水産大学校 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 出版者 | ||||||
| 出版者 | the Shimonoseki University of Fisheries | |||||
| 言語 | en | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||
| 収録物識別子 | 0370-9361 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN00124678 | |||||
| 情報源 | ||||||
| 識別子タイプ | Local | |||||
| 関連識別子 | fishu_k_31_65 | |||||
| 関連サイト | ||||||
| 識別子タイプ | URI | |||||
| 関連識別子 | https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010273698 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 関連名称 | 日本農学文献記事索引(agriknowledge) | |||||
