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アイテム
自己消化による魚類廃棄部の利用
https://fra.repo.nii.ac.jp/records/2005388
https://fra.repo.nii.ac.jp/records/2005388ff9e92c4-3ff1-4d63-aa60-62384a73008e
| アイテムタイプ | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2024-05-22 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 自己消化による魚類廃棄部の利用 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Fish Waste Utilization Using its Autolysis | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| アクセス権 | ||||||
| アクセス権 | metadata only access | |||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | |||||
| 著者 |
簗瀬, 正明
× 簗瀬, 正明 |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | The entire fish waste resulting from filleting sardine (Sardinops melanosticta) was digested collectively with its intrinsic enzymes at 45~50C for 3 hours. The waste digest, subjected to removal of sediment bones before steam-heating, was fractionated either by centrifuging to water solubles, residue, liberated oil, and middle layer or by filtration to water solubles and insolubles from which lipids was extracted partially with n-hexane, leaving residue behind. Results are summarized as follows: 1. The waste digest heated after the bones were removed, filtrated more rapidly and in greater quantity than did the one heated immediately in the presence of the bones. 2. The yields of fillet and waste to whole fish, the ratios of protein in the water solubles and the residue to the total protein in the waste, and the ratios of lipids liberated or extracted to the total lipids in the waste were shown to be 58~63%, 35~41%; 33.5~52%, 42.9~24.7%; 42%, 85.1, 85.5% respectively. 3. In amino acid composition, the residue was superior to the water solubles and worth the fillet. These fractions of fish origin were together pretty rich in lysine and histidine, but poor in sulpho-amino acids compared with hen's egg used as reference. 4. Polar lipids accounted for 1.3% of the liberated oil and 19.1~27.7% of the lipids in the residue. | |||||
| 言語 | en | |||||
| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | マイワシ全魚体を可食部と廃棄部に二分し,廃棄部の有効な利用法としてこれを自己消化(45~50℃,3時間)した後分画する方法について吟味した。自己消化廃棄部を,先ず未消化の骨を除いてから加熱する。その後遠心分離により遊離油,中間層,水溶部,残渣に分画するか,又は沪過により水溶部と不溶部に分け,不溶部を乾燥後 n-ヘキサン抽出して抽出油と残渣とに分離した。分画各部について収量,一般成分,アミノ酸組成,脂質構成を測定し,次の結果を得た。1. 自己消化廃棄部の加熱に当り,予め未消化の骨を除去しておくときは,然らざる場合に比べその後の沪過を容易にする。2. 全魚体に対する可食部と廃棄部の収量,廃棄部原料に対する,水溶部と残渣のたん白質回収率及び遊離油·抽出油の脂質回収率はそれぞれ 58~63%, 41~35%; 33.5~52%, 42.9~24.7%; 42.5%, 85.1, 85.5%を示した。3. アミノ酸組成において,残渣は水溶部に勝り可食部に匹敵する。これら三部はいずれも鶏卵に比しリジン,ヒスチジンが多い反面,含硫アミノ酸が第1制限アミノ酸となっている。4. 遊離油及び残渣脂質は極性脂質含量1.3,19.9~27.7%をそれぞれ示した。 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 書誌情報 |
ja : 東海区水産研究所研究報告 en : Bulletin of Tokai Regional Fisheries Research Laboratory 巻 108, p. 1-7, ページ数 7, 発行日 1982-11-30 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 東海区水産研究所 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 出版者 | ||||||
| 出版者 | Tokai Regional Fisheries Research Laboratory | |||||
| 言語 | en | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||
| 収録物識別子 | 0040-8859 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN00156834 | |||||
| 情報源 | ||||||
| 識別子タイプ | Local | |||||
| 関連識別子 | tokai_k_108_1 | |||||
| 関連サイト | ||||||
| 識別子タイプ | URI | |||||
| 関連識別子 | https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010270602 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 関連名称 | 日本農学文献記事索引(agriknowledge) | |||||
