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アイテム
ペルー産缶詰魚肉の脂質性状および組成について
https://fra.repo.nii.ac.jp/records/2005408
https://fra.repo.nii.ac.jp/records/20054080b75392f-685a-4508-8575-32e0152a1991
| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2024-05-22 | |||||||
| タイトル | ||||||||
| タイトル | ペルー産缶詰魚肉の脂質性状および組成について | |||||||
| 言語 | ja | |||||||
| タイトル | ||||||||
| タイトル | Content and Composition of Lipids in Peruvian Canned Fish | |||||||
| 言語 | en | |||||||
| 言語 | ||||||||
| 言語 | eng | |||||||
| 資源タイプ | ||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||
| アクセス権 | ||||||||
| アクセス権 | metadata only access | |||||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | |||||||
| 著者 |
Melva, Pazos Hamm
× Melva, Pazos Hamm
× 佃, 信夫× 岡田, 稔 |
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| 抄録 | ||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||
| 内容記述 | The proximate chemical composition, constituents, distribution and fatty acid composition of lipids of 4 samples of Peruvian canned fish and 2 samples of Japanese product were determined. The chemical composition among the samples did not vary significantly except in lipid content. Over 80% of the lipid in all the samples were neutral lipids. As exceptions, the Japanese canned sardine and Peruvian horse mackerel contained considerably small amount of neutral lipid. The neutral lipid was composed mostly of triglycerides. The major components of the phospholipid were phosphatidylcholine and phosphatidylethanolamine. There were no significant diference in the fatty acid composition of the neutral lipid or the phospholipid among the samples. 32 to 52% of the fatty acid in the neutral lipid and 52 to 62% in the phospholipid were polyunsaturated fatty acid. The monounsaturated fatty acid content was much lower in the phospholipid. The major fatty acid components in the neutral lipid were C 16:0, C 18:1, C 20:5 and C 22:6, and in the phospholipid were C 16:0, C 18:0, C 18:1, C 20:5 and C 22:6. | |||||||
| 言語 | en | |||||||
| 抄録 | ||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||
| 内容記述 | ベルー製のサバScomber japonicus peruanus,イワシ Sardinops sagax sagax,アジ Trachiurus symmetricus murphi およびカツオ Sarda sarda chilensis の4種缶詰魚肉について,含有脂質の性状,組成および脂質構成脂肪酸の組成を調べた。また比較試料として,日本製のサバおよびイワシ缶詰についても同様に実施した。日本製のイワシおよびペルー製のアジ以外では,全脂質の80%以上が中性脂質であった。中性脂質の大部分はトリグリセリドであり,リン脂質ではホスハチジルコリンおよびホスハチジルェタノールアミンが主要成分であった。中性脂質およびリン脂質の構成脂肪酸の種類については,いずれの試料も大差は認められなかった。しかし量的には,ポリエン酸含量が中性脂質で32~52%,リン脂質で52~62%であり,リン脂質ではポリエン酸含量が高くモノェン酸含量が低かった。中性脂質の主要脂肪酸は C16:0,C18:1,C20:5およびC22:6であり,リン脂質ではC16:0,C18:0,C18:1,C20:5およびC22:6であった。 | |||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 書誌情報 |
ja : 東海区水産研究所研究報告 en : Bulletin of Tokai Regional Fisheries Research Laboratory 巻 106, p. 89-96, ページ数 8, 発行日 1982-01-26 |
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| 出版者 | ||||||||
| 出版者 | 東海区水産研究所 | |||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 出版者 | ||||||||
| 出版者 | Tokai Regional Fisheries Research Laboratory | |||||||
| 言語 | en | |||||||
| ISSN | ||||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||||
| 収録物識別子 | 0040-8859 | |||||||
| 書誌レコードID | ||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||
| 収録物識別子 | AN00156834 | |||||||
| 情報源 | ||||||||
| 識別子タイプ | Local | |||||||
| 関連識別子 | tokai_k_106_89 | |||||||
| 関連サイト | ||||||||
| 識別子タイプ | URI | |||||||
| 関連識別子 | https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010261269 | |||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 関連名称 | 日本農学文献記事索引(agriknowledge) | |||||||
