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アイテム
Antioxidative Activity of Puffer Fish Sauce (Review)
https://fra.repo.nii.ac.jp/records/2011864
https://fra.repo.nii.ac.jp/records/201186469a53811-a6c7-42c9-ae46-833a334d00b9
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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fishu_k_56_99.pdf (621.7 KB)
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.png)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||||||||||||
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| 公開日 | 2024-10-11 | |||||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||||
| タイトル | Antioxidative Activity of Puffer Fish Sauce (Review) | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | eng | |||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||
| 主題 | puffer fish sauce; peroxyl radical; hydroxyl radical; chemiluminescence; electron spin resonance; apurinic/apyrimidinic site; DNA protection | |||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||||||||||||
| アクセス権 | ||||||||||||||||||||||||
| アクセス権 | open access | |||||||||||||||||||||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |||||||||||||||||||||||
| 著者 |
原田, 和樹
× 原田, 和樹× 前田, 俊道× ホンダ, マサト
× カワハラ, ツヨシ
× タマル, ミキ
× 芝, 恒男 |
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| 抄録 | ||||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||||||||||||
| 内容記述 | A puffer fish [Takifugu rubripes (Temminck et Schlegel)] sauce was developed in our laboratory using the meat, skin and bones except the internal organs containing the poison, i.e., tetrodotoxin. These were fermented for about one year at room temperature. A strong scavenging activity of peroxyl and hydroxyl radicals of the puffer fish sauce was detected by chemiluminescence and electron spin resonance (ESR) methods. Further, this fish sauce had highest DNA protection activity against apurinic/apyrimidinic (AP) lesions on DNA when cells are exposed to hydroxyl radicals. However, among the examined fish and soy sauce samples, a correlation between the scavenging activities of hydroxyl radicals and DNA protection was not found. | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 書誌情報 |
ja : 水産大学校研究報告 en : Journal of National Fisheries University 巻 56, 号 1, p. 99-105, ページ数 7, 発行日 2007-11 |
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| 出版者 | ||||||||||||||||||||||||
| 出版者 | 水産大学校 | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||||
| 出版者 | ||||||||||||||||||||||||
| 出版者 | National Fisheries University | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| ISSN | ||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | 0370-9361 | |||||||||||||||||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | AN00124678 | |||||||||||||||||||||||
| 情報源 | ||||||||||||||||||||||||
| 識別子タイプ | Local | |||||||||||||||||||||||
| 関連識別子 | fishu_k_56_99 | |||||||||||||||||||||||
